Sikkert en spennende hobby, men som andre har nevnt er det viktig med temp og fuktighetskontroll
og det bør skje i ett lett kontrollerbart miljø. Har sett videoer av folk som bygger om kjøleskap til formålet.

Hvis vi snakker lenge, type 30-90 dager så får man også en litt funky smak som ikke alle setter pris på.

Om dette kun er snakk om en middag i ny å ne så hadde jeg heller lagt litt kr i å kjøpe godt kjøtt hver gang.
Enten i dedikerte kjøttbutikker eller i det minste en med en god ferskvare.
Har hørt en del kokker uttale seg om de vakuumpakkede variantene folk stort sett kjøper, og
kritikken går stort sett på att det er for ferskt, for lite lagret.

Når kjøttet så skal stekes er det viktig at overflaten er tør.
Selv tar jeg det ut av pose og lar det ligge åpent på en tallerken i kjøleskapet en dag i forkant av tilberedning.
Da får man en bedre stekeskorpe.