Anbefaler at du kjøper stekepanne av støpejern. Velg den du finner med tykkest mulig bunn. Grunnen for det er at jo tykkere bunn jo bedre sikrer du at det du steker blir jevnt stekt og får den nydelige stekeskorpa vi så gjerne ønsker.

Før du tar stekepannen i bruk kan det være smart å "innkjøre" den. Vask pannen i varmt såpevann og la den tørke. Når stekepannen er helt tørr så gnir du hele pannen inn med fett. Feks matolje. Velg helt en med høy smokepoint feks frityrolje. Sleng stekepannen med bunnen opp stekeovnen på 250 ish grader for en time eller to. Slå av ovnen og når ovnen er helt avkjølt tar du ut stekepannen og ser om stekepannen er "mettet av fett". Om ikke så smør inn på nytt og en ny runde i ovnen.

Når du er ferdig å steke mat så skylle og skrubb pannen i så varmt vann som mulig. Avhengig av hva du har stekt så vurderer du om du trenger å bruke såpe. Noen typer fisk, skalldyr eller urter/krydder kan med fordel vaskes vekk med såpe, men husk da å ta en ny runde med "priming" i stekeovnen. Tar du godt vare på støpejernspanner så varer de i mange generasjoner.

Sålenge du ikke vasker pannen med såpe trenger du ikke prime pannen igjen. Fettet som "bakes" inn hindrer rust, gjør at maten ikke svir seg og gjør pannen enkel å holde ren kun med varmt vann.

Pro tip for nerds. Om du har drill og et utvalg av polish pads så kan du gjøre støpejern super smooth og nærmest non-stick. Start med grov pad og poler, gå på med finere og finere pad til du føler du har fått helt smooth overflate. Etterpå innkjører du stekepannen, la den bake i en time eller to og vipps non-stick.

Pro tip 2. Om du går på loppemarked og finner skikkelig gamle støpejernsgryter så kjøp. De gamle ble gjerne støpt langt tykkere enn det gjøres idag. Og de gamle er dermed ennå bedre.