Det er verdt å merke seg at under stormgjæringen – den delen av gjæringsprosessen hvor gjæra er mest aktiv – genereres det varme i ølet, slik at temperaturen i gjæringskaret ligger høyere enn omgivelsestemperaturen. Og man vil helst ikke ha fallende temperaturer i forløpet, ettersom man risikerer at gjæra gir opp før den har fortært alle avfallsstoffene. Derfor er det lurt å stroppe eller tape fast for eksempel en svamp til karet og legge proben på et termometer mellom karet og svampen. Da får man et mer nøyaktig mål på temperaturen i karet, og har man et lite rom kan man justere temperaturen litt etter behov.

Ellers er det beste å gjøre som vokteren sier. Man skaffer et gratis kjøleskap på Finn, stiller det på lavest mulig temperatur (eller kobler ut termostaten), setter inn en varmekilde (keramiske varmeelementer med lyspæresokler fåes billig på ebay) og lager en enkel kontroller med en STC-1000, en boks og et par stikkontakter. Da holder man enkelt den temperaturen man vil ha.