Sitat av
BlueGrot
Alkoholen måler du ved å måle sukkerinnhold før og etter gjæring. Jeg regnet meg frem til 15-16% dersom alt sukkeret gjærer helt ut. Det at det enda er søtt er illevarslende ettersom du har brukt enkle sukkerarter som skal kunne gjæres helt ut. Da har gjæringen stoppet av en eller annen grunn. Mange gjærtyper dør av ~16% alkohol og det kan ha skjedd her. Potensielt kan andre bakterier og sopp overta gjæringen og du har laget eksplosiver.
Jeg tror ikke det har skjedd noe, det smaker sterkt og litt søtt. Etter jeg har tapper det på plastflasker så krymper plasten inn i stedet for å bule ut. Blir ikke noe dårlig av det, men drikker man mer enn to-tre glass så blir man litt rar i toppen. Brukte som sagt hetvinsgjær og denne skulle tåle ca 20% tror jeg. Og basert på mine kunnskaper om det å drikke alkohol, så holder dette brygget høyere alkoholprosent enn sterke rødviner. Jeg har et sånn alkoholmetergreie her et sted, skal se om jeg klarer å rote den frem.