Husket plutselig på denne.

Brad Leone ifra It's Alive | Bon Appétit tørrmodner
diverse stykker, også en variant av svin, sammen med
gutta i Meat Hock (egen kanal på EAT)

Han har laget skap for anledningen.
Først i videoen besøker Brad en bedrift hvor de gjør dette kommersielt.
De snakker en del om forskjellige stykker av kjøtt samt en del om svinn/vekttapp.

Hvis du vil ha mer, så har John Quilter (FoodBusker) også en video hvor han går
ganske grundig gjennom temaet.