Nei, modningen er for å få ut dødsstivheten så det ikke skal bli seigt, og det gjøres fortsatt (litt avhenging av type kjøtt og hva du skal bruke det til). Skal du ha det hengende over vinteren må du f eks salte/røyke/tørke det. Jeg gjør det også, men pleier ikke å la det henge hele vinteren. Jeg gjør det jo fordi det er godt, ikke fordi jeg ikke har fryseboks. Det jan bli litt harskt i smaken om det henger for lenge. Men du hadde ikke blitt dårlig i magen av 1800tallsmat, de visste hva de drev med.