Når du først har tørket det til minimum, slik at det ikke kan tørkes mer, så legger du det i noe luftett, mange bruker norgesglass eller lignende. Deretter legger du denne i fryseren.

Viktig og huske at hver gang du ønsker og forsyne deg av lageret må du la den komme til romtemperatur eller kommer det masse kondens inni glasset som igjen gjør at soppen kan råtne.