'
Den Store Cannabiskokeboken
Tanken bak denne tråden(som jeg etterhvert håper kan bli stor) er at jeg ofte detter over inlegg der personer spør etter hvordan man lager brownies, kakao og lignende med vår alles favoritt urt Cannabis. Så for å få samlet alle ideer og oppskrifter på et sted tenkte jeg å mekke oppe denne tråden. Håper folk setter pris på det.
For å fortelle litt om meg selv; jeg har fagbrev som kokk og har jobbet i bransjen i mange år. Og ikke for å skryte alt for mye men, jeg kan å lage (god) mat. Etter at kokkeyrket ikke ga meg nok penger på konto eller nok fritid til å gjøre andre ting så har jeg nå trappet litt ned. Men, jeg liker fortsatt å lage mat og da også med cannabis. Noe som gir meg tid til å prøve kule ting. Vel, nok om meg. Over til tråden. Poenget og håpet er at dette skal bli en tråd med mye gøy, godt og lærerikt. Så derfor tenkte jeg noen "regler" kan komme til nyttte: 1. Følg forumet's egne regler. Lurer du på hva disse er bør du lese første greie i rusmiddelforumet. 2. Prøv å hold et litt høyere nivå enn "kjøp en pakke ferdigmiks på kiwi, bland i urt, stek, ferdig!". Jeg ser helst at folk deler oppskrifter og tips som faktisk er moro og kan stimulere på et høyere nivå. 3. Det er fortsatt lov å søke, godt mulig folk har spurt om det samme som deg før. 4. Bruk hodet før du skriver noe. Blir det for mye piss blir tråden stengt. Det vil vi ikke. 5. Og vi behøver ikke begrense oss til Cannabis-relaterte oppskrifter. Har du noe digg på lur som du vil resten av verden skal smake er du mer enn velkommen til å dele det også:D Ja, det oppsummerer det jeg synes er viktig i hvertfall. Det er jo faktisk ikke reglene som er the shit her. Siden jeg er iniativtaker så burde vel jeg også begynne med en oppskrift eller to:D Borwnies(the Moret way): 100 g smør(usaltet sådann, margarin er bæsj) 2 dl sukker 2 egg 3 ss kakaopulver 1/2 ss sterk kaffe(ikke pulver, men væske) 100g grovmalte hasselnøtter 1 dl hvetemel 1 ts bakepulver 1 ts vaniljesukker 5g urt(eller så sterk du liker det.. Denne kaken holder til 5 pers cirka, så du blir nok høy på det) Rør sukker og 80 g smør hvitt. Resten av smøret bruker du til å blande ut med cannabis hvis du bruker grønt. Er det hasj du kjører kan du bare male fint oppi til slutt eller noe. Rør inn resten av ingrediensene til en fin slett masse(du kan sile av cannasmøret før du rører det inn). Stek i en smurt form(gjerne dryss litt finhakkede nøtter i formen for enklere å få ut kaken) på 25x30 cm. Stek så i ca 15 min på rundt 200 grader. La kaken hvile og del i pene stykker. 4x4 cm er fint synes jeg. (Siden det nærmer seg sommer) Hasjokoladeis, gourmet versjon: 1 vaniljestang 2 dl melk 1,5 dl fløte 120g mørk god sjokolade 1,25 dl sukker 3 eggeplommer 3 dl fløte 100 g hakke sjokolade(biter i isen) ja... rundt 4 g urt?? oppskriften skal holde til 4-6 pers så beregn selv:D 1,5 dl fløte+urt has i en kjele. Kok opp og la trekke en stund. Ha i melken og vaniljestangen(regner med at folk vet at man skraper ut vaniljestangen og kaster alt oppi kjelen) varm opp til kokepunktet. La dette trekke i ca 20 min. Rør egg og sukker til eggedosis(den skal være skikkelig tykk og luftig, godt tips er å sette den på og ta seg en sigg og tenke litt på livet, når du kommer tilbake er den klar). Sil og rør melkemisken forsiktig inn i eggedosisen. Sil igjen over i en kjele. Rør rundt hele tiden mens du varmer opp til kokepunktet, viktig at den ikke koker, da blir det eggedosis(kan til nød reddes med å sile den en gang til). Den skal bli tykkere, emulosjon som det så fint heter. Avkjøl(ja, den skal bli kald..) Pisk 3 dl fløte til krem. Sett i fryseren så den nesten begynner å fryse til is. vend så kremen og sjokoladebiter inn i eggemixen. Sett herligheten i fryseren og rør om av og til. (hvert 10 min cirka.) Ferdig. Ja, det er litt jobb med denne. Men, shit den er god:D Hasjokoladeis, enkel måte: 6 eggeplommer 1,25 dl sukker 2 dl fløte 4 dl melk 120g sjokolade Ønsket menge med biter av noe slag. urt Eggeplommer og sukker piskes til eggedosis. Fløte, melk sjokolade og urt varmes opp til kokepunktet og trekkes noen minutter. Sil av. Rør eggedosisen inn i melkemiksen. Varm opp til den tykner(rør hele tiden). Avkjøl og vend inn noe digge biter av sjokolade eller whatever(peanøtter, sjokolade i forskjellige varianter, kjeksbiter, hva enn du synes er godt). Frys og pisk av og til. Kan nevne at når du rører i isen mens den fryser så minsker du faren for at det dannes krystaller.. Har du en ismaskin på kjøkkenmaskinen din(mange har det uten at de vet det engang) så passer det ypperlig å kjøre is på den. Da får du fin, luftig og kremig is. Vel. Det var alt jeg gidder i kveld. Hvis folk synes denne tråden er topp så kan jeg love det kommer mer. Har masse gode ting skrevet ned i bøker og i hodet. Spørsmål besvares så godt jeg kan, og det finnes sikkert mange andre flinke folk på dette forumet. Bare å kjøre på. Og husk: Cannabis egenr seg godt til andre ting enn søtsaker. Skal prøve meg på noe pølser til uka, så det er håp for grillen til sommeren også:D Love, Peace and Weed Moret |
Kan noen legge ut oppskrift på cannabis/Marihuana kakao?
Kjøpte rett i koppen kakao, og små hakka 1g grønt og la det oppi. Kjente ikke en dritt, så her må jeg ha driti meg ut. |
Takk for spennende oppskrifter, men er nok for mye arbeid etter min smak..
Det enkleste er ofte det beste; Røyk først en svær Marley, når munchies følelsen kommer gjør som følger: Sprett en boks m hermetiske pærer grovhakk to stk, ta en halv banan og kutt denne i tynne skiver, velsigne dette med en halv plate av den nye kvikk-lunch sjokoladen, grovhakkede. Du vil få et måltid for guder!! |
Grønt trenger litt fett for å få THC'en ut i væsken. Så tips til kakaoen din er å ha i litt fløte eller melk. Koke litt, trekke litt. Så skal det være good to go. Hurtig fiks. Du kan også blande inn litt smør. Kan legge ut en oppskrift på kakao om litt. Tenkte jeg skulle svare før jeg skriver mye..
Poenget med tråden er at det skal være litt jobb:D for oss som synes det er gøy å stå på kjøkkenet å leke. Men, ser poenget ditt. inemellom er det enkle ofte det beste:p Kakao/skakkao: til en kopp. 2 dl melk 0,5 dl fløte 15-20 g sjokolade Kok melk og fløte med cannabis. Trekk av platen og smelt inn sjokoladen. La det stå å godgjøre seg på lav varme noen minutter. Sil av og drikk. Du kan også kutte ut fløten og bare bruke melk, men siden fløte har høyere fettprosent er det mer THC'en kan "binde" seg til. Pluss at fløte er digg:D For litt ekstra spice kan du ha i en liten spiseskje cognac. Btw: lurt å røre hele tiden mens du varmer opp melk. Meieriprodukter har en stygg uvane med å brenne seg.,. |
Lager ofte Skakkao, men har ikke noen faste mål jeg går etter.
Here goes Bruker bare øyemål når jeg selv lager. Smelt 2-3 spiseskjeer med smør i en gryte, og hell i oppsmuldret brunt.(0.8-1.0g pleier jeg å bruke) La det trekke litt på laveste temperatur mens du rører, du vil se at det blander seg med smøret.(la trekke i et par minutter) fortsett å ha platen på laveste temp mens du slenger oppi sjokoladen du vil bruke(Jeg pleier å bruke dronninsjokolade) 3-4 biter per kopp. Tilsett deretter H-melk som du har målt opp på forhånd alt etter som hvor mange kopper du vil ha. Du kan med fordel variere på melk og sjokolade, tilsett litt og litt melk mellom hver 2-3 biter du smelter. Jeg pleier ofte å tilsette litt småsnacks som f.ex vaniljestang, chili, og mørk rom/whiskey. |
Skakkao, gourmet-style:
til 5 kopper 8 dl melk 300 gram mørk sjokolade 1,5 dl fløte 3 ts sukker en kvart vaniljestang, eventuelt 1/2 ts vailjesukker 2 ss smør. ønsket mengde malt weed Varm opp fløte, smør, melk og weed til kokepunktet mens du rører hele tiden. Trekk av platen og la avkjøle seg littebitt. Ha i sjokolade, vanilje og sukker. Rør til alt er blandet på lav varme. Sil av i kopper. For ekstra luksus kan du ha litt pisket krem på toppen. Skakkao med ferdig pulver: 1 pose freie/toro/whatever miks noe malt cannabis 0,5 dl meieriprodukt med fett. vann i forhold til oppskrift -(minus) mengde meieri Lag kakao som på pakken. varm opp meieri og cannabis til kokepunktet, la det trekke en stund. Bland meieriguffa oppi den ferdige kakaoen. Rør om og drikk. Er du ikke glad i biter av urter i tennene er det en fordel å sile av. Noe av poenget med å lage mat og drikke med hasj og pot er å bruke fett. Så THC-en har noe å kose seg med. Det mest egnede er som oftest melk, fløte, smør og sånne ting. Eller olje. Dette bør varmes siden THC best blir trekt ut av varme. Så, for best resultat i matlagingen din så er Cannasmør første skritt i stort sett alt, det er veldig anvendelig og greit. Det du gjør er å: varme opp weed og smør til det bobler fint(det skal ikke skikkelig koe og bli brunt og ekkelt, bare koseboble). Og så lar du dette stå litt og kose seg på plata.. Etterpå siler du av så du sitter igjen med smøret. Dette kan du da bruke til alt mulig senere og er veldig greit å ha liggende i kjøleskapet:D En veldig enkel måte å spice opp enhver form for mat/drikke er da å tilsette litt av dette smøret. Funker for kaker, kakao, på brøskive med gulost, i bernaise+++ Veldig enkel måte å spise opp etthvert måltid Eller |
Det er jo bare samme framgangsmåte som når man lager en vanlig kake, kakao, osv, bare at man blander hasj i smøret eller smelter det i, og så kaller det en variant av skakk-noe eller bare hasj-dittogdatt :p
|
Sitat:
Men skal sikkert komme med noe etterhvert der det er mer som skjer enn bare å smelte noe smør. Det er bare litt seint til det nå:D |
Sitat:
|
Sitat:
|
Å lage sjokoladeplater må jo være en veldig praktisk oppskrift by the way
|
Etter at man pluttselig fikk lysten av mer cannabisrelaterte orale gleder kom jeg over en liten notis i en av kokebøkene mine. Weed i alkohol. Høres fantastisk ut ikke sant, vel det er det:D haha.. uansett, det kalles visstnok "Green Dragon". Tenkte jeg skulle dele en oppskrift jeg fikk av en kompis. Det er litt jobb, men shit, du sitter igjen med noe herlige greier som sittter der det skal:D
Greed Dragon: En god del sprit. Jeg anbefaler hjemmebrent. Siden THC funker best med så mye alkohol prosent som mulig, er vi ute etter ting som norsk lov ikke er så glad i å selge på polet. Et sted mellom 80 og 96% er bra. Grinded Weed, så mye du føler for. Kommer an på om du vil bli fjern på en teskje eller 3 dl. ja, du skjønner tegninga. Men litt over grammet per desiliter skal være greit. Det som er fint med denne greia er at du kan bruke masse "rester" etter produksjon også, bladet, stilker++ alt kan gå oppi. Framgangsmåten er som følger. Du trenger en kjele, og en glassbolle. Med dette lager du et vannbad. I bollen har du da spriten og weeden. Varm opp kjelen. Så i bollen med sprit og weed har du et termometer, jeg anbefaler et sukkertermometer som det så pent heter, eller et digitalt. Så er det bare å følge med på termometeret. Tempen på spritblandingen skal holde et sted mellom 70 og 74 grader. Blir det varmere enn det bør du ha litt kaldt vann i vannbadet eller litt kald sprit i bollen. Så har du bare øynene på termometeret en 20 minutter - halvtimes tid. Rør om med en gaffel eller noe innemellom så all weeden blir bløt og fin. Når dette da har stått og godgjort seg ferdig kan du sette herligheten til avkjøling. Da dette har blitt kaldt kan du sile over i en pen flaske og ta med på neste fest. Til siling er det greit med kaffefilter eller et klede. Du skal når du er ferdig sitte igjen med en grønn eller brun væske. Jeg anbefaler å ta det med ro når du drikker av dette. Det tar en tre kvarter til 90 min før det slår inn, og det kan komme ganske kraftig, så prøv deg fram:D Dette kan gjøres enklere også: Ved å grinde stæsj oppe en flaske sprit og la dette stå to-tre uker, mens du rister og vender litt av og til skal og funke, men har aldri prøvd dette selv så vet ikke om det funker like bra. Uansett, på framgangsmåten over har du drikkeklar greie på en litt lang CD med musikk:D Sitat:
Har jo en herlig ting som kalles Ganache som jeg liker i stedet for sjokoladeplater: 300g mørk sjokolade 1,5 dl fløte 35 g cannasmør 1,5 cl cognac(eller foretrukket brennevin) Kok opp fløte og rør inn sjokolade og kaldt smør. Smak til med sprit. Hell over på en plate dekket med plastfolie. Avkjøl. Dette er perfekt som snacks i kjøleskapet og som base til det meste egentlig:D |
Sitat:
|
Cannabis olje
5o/5o jomfru oliven olje/vann grønt bruk ca 2 deler grønt til 3o deler olje/vann kok opp under lokk og la små putre en halvtimes tid til alt vannet har fordampet ikke lenger, da ender du opp med å fritere grøntet og det vil du ikke filtrer og bruk det som dressing eller over hva du måtte ønske smaker ikke så værst og det smeller |
Hei folkens,
Tenkte bare jeg skulle dele litt om mine erfaringer når det kommer til marihuana i mat. Ettersom jeg har røyket denne herlige planten i over to år, så tenkte jeg det var på høy tide å prøve det oralt. Når jeg leste meg opp på emnet i forkant, fant jeg ut et og annet som jeg ikke visste fra før. For det første ville det jo ta lengre tid før man kjente rusen, noe som jeg mislikte. I etterkant tror jeg at jeg likte hvordan rusen sniker seg innpå deg, i motsetning til hvis man røyker. Det andre jeg fant ut, var at rusen ville vare mye lengre. Men det som gikk meg hus forbi, var at vi måtte varme opp gresset i fett før vi inntok det. Det eneste jeg hadde klart å snappe opp om tilbereding var bare at man trengte fett for å få stoffene ut av planten. Den første gangen jeg prøvde cannabis oralt, var nå i vår. Jeg og kompis var på overnattingstur i skogen, og etter en time eller to bestemte vi oss for å røyke litt grønt. Tiden gikk, og etterhvert ble vi gode og fjerne. På turen hadde vi også med oss annet knask, der sørlandschipsen og holidaydip'en var essene. Siden jeg hadde lest litt om å innta cannabis oralt, tenkte jeg at, "Hey! Vi blander ut et gram marihuana i dip'en, og etter vi har spist det, blir alt awesome." Og det var historien om hvordan ingenting mer skjedde... jeg tror i hvertfall ikke at vi fikk mye mer effekt av det. Senere, mer mot sommerstid, fant vi ut at vi skulle lage weedbrownies. Så jeg syntes Den Store Cannabis Kokeboken på her på forumet var topp å koke til. Jeg brukte da moret sin oppskrift på brownies, og totalt hadde vi 5 gram urt oppi deigen. Når kaken var ferdig begynte vi å fortære den, der jeg syntes den smakte topp, mens de andre tre karene satt å klagde over hvor jævlig det var. De syntes ikke noe om marihuanasmaken. Det jeg lurer på er hvis jeg siler vekk marihuanabitene fra smøret, smaker da kaken mindre weed? Forsvinner noe av effekten da, eller har det meste av virkestoffene gått over til smøret? Eventuelt, finnes det andre triks for å få kaken til å smake mer normalt? Takker moret for oppskriften(e). Gleder meg til å prøve hasj-is til sommeren! -gwalskar- |
Sitat:
Dette må jo være veldig enkelt, eller? Ta f eks 200 g melkesjokolade, smelte i en kjele helt til alt er flytende og småbobler. Deretter ha i f eks 2 g pot, for å la det "trekke" i 5 min. Etter det helle det i en form for å kjøle det hele ned i kjøleskapet. Det her er ikke noe jeg har hørt om eller prøvd. Men det må da funke.. er vel nokk fett å binde seg med her :p Noen som har prøvd dette? Tips? takker for evt svar ;) |
noen som vet om man blir like stein på kakao som på kake? kan da umulig vare like lenge ettersom kake tar lenger tid å fordøye? eller?
|
Ville bare nevne at Hasj-sjokolade etter min erfaring er en dårlig ide.
Det fungerer å sparker som ett mulldyr, men det smaker død å fordervelse å passer ikke i det hele tatt. |
Så det sparker som et mulldyr. Det liker jeg!
Kan legge ut em mini oppskrivft på skakao: Smelte pot i smør - La det trekke i 5-10 min. Bruk ganske lite smør slik at ikke skakaoen bare smaker fett. Kjøpe sånn 1L "Sjoko-melk" på butikken. Varme til konkepunktet i microen. Ta ut melka fra microen, sil og hell oppi smørblandingen. Rør, spis. Dette er en VELDIG lett og god måte å lage skakao på, for de som ikke vil bruke så veldig mye tid på det. Det er høy fettprsent i Sjoko-melka som gjør det hele ekstra bra :) |
Vil si at brunt gir en ganske deilig aromatisk fornemmelse som imo gjør brownies mye bedre, vet ikke hvordan det er med grønt, men ser for meg at det ikke smaker fult så godt som brunt
|
Hei moret, kjempe bra tråd!
Har du noen pasta oppskrifter? Gjerne mer saltmat, hehe :P |
Sitat:
Cannabispesto fungerer også svært bra siden man bruker smakssterke ingredienser, og cannabissmaken blir ikke for dominerende. Anbefales å bruke weed til dette. Et annet eksempel - superenkelt, raskt, sunt og godt (1 pers): Pasta Kush Norvegienne 50-80 gram strimler av røkelaks 1 porsjon fersk fullkornspasta (tagliatelle) 20 gram ruccolasalat Vinagrette med marihuana* Kok pasta etter anvisning på pakken, hell av vannet og bland i strimlet røkelaks, ruccola og vinagretten på tallerknen. Server umiddelbart. *1-2 dl olivenolje m/ 1-2 gram marihuana 1-2 ts med dijonsennep 1/2 ts flytende honning 10 rosepepperkorn, lett knust 1/2 - 1 ss med sitronsaft eller hvitvinseddik (eller annen god syre (ikke LSD)). PS! Usikker på målene. Smake til blir en fornøyelse :) |
Jwg quoter boken "Cooking With Ganja" når det kommer til dosering. Men, husk at dette bare blir veiledende. Styrke på weed/hasj varierer veldig. Både fra strain til strain, og også grower til grower. Og hasj i andre land(eks nederland) er en del sterkere enn det den er i Norge, så pass på her:p
Men, skakk skal du nok bil av disse målene uansett:D 1,75 g hasj - 8 people mildly stoned, 4 people very stoned. 3,5g hasj 16-20 people mildly stoned, 8-10 very stoned 3,5g Ganja buds(altså pot/weed) 8-10 people stoned, 4-6 people very stoned. 28g Ganja Leaves 10 people very stoned. Pasta? tenker du i selve pastaen? Eller som en saus? Kan jo dele mine ideer uansett:D:D Hvis du tenker i selve pastaen skal nok dette faktisk gå an, til en viss grad. Jeg lager pasta på 6 eggeplommer og 3 hele egg, akkurat under 1 ss solsikkeolje og litt durumhvete. Jeg kjører egg i en kjøkkenmaskin/mixmaster. Oppi med litt olje. Spe med durumhvete til den akkurat smuler seg opp. Og så pakker jeg inn i plast og legger i kjøleskapet i minst en time før jeg kjører den gjennom pastamaskinen. Nok pasta til en 4 pers cirka Hvis du her kjører hasj inn i eggemiksen før du tilsetter mel tror jeg kanskje du kan spise pasta og ketchup og bli høy. Cirka 2 g hasj skal da gjøre deg og kompiser møkkfjerne. Kok i cirka 3-6 min i fosskokende, saltet vann med litt olje oppi. Men, husk at dette er i teorien, jeg har ikke prøvd. Tror det skal fungere ganske bra:D En enkel pastasaus(Carbonara), vridd til å passe med cannabis: 2 egg 2 dl fløte(kremfølte is the shit, mer fettinnhold noe man liker når man kokkelerer med ganja) Om du ønsker; noe stekte baconterninger, og/eller revet parmesan til topping. Ta 1 dl av fløten og varm opp til det ryker. Ha i 1g finhakket hasj eller 1gfinhakket weed. La dette stå å ryke en stund(30 min eller noe). Blir dette redusert for mye heller du bare oppi litt vann, eller mer fløte. Rør avog til og pass på at det ikke brenner seg. Når dette har stått og godgjort seg siler du av væsken i en bolle, tilsetter resten av fløten og eggeplommene. Rør godt sammen. Så kan du ha oppi baconbitene hvis du ville det. Dette heller du bare over varm pasta mens du vender litt rundt så alt blir juicy og godt:D Ferdig. Velouté sauce Dette er en fantastik saus, passer til stort sett alt og er bare knallgod! Tar lang tid, men den lager stort sett seg selv. Ta 3 dl god kylligkraft(denne lager du best selv[slå opp i den rutete kokeboken til mor] eller så har de ferdig på store supermarkeder eller gode spesialforetninger). Dette reduserer du med 2 sjalottløk og 2 hvitløksfedd du har kjapt kuttet sånn halvfint. reduser til under halvparten. Så heller du oppi fløte. Ca 5 dl. Og så reduserer du til under halvparten igjen. Sil av. Så har du oppi 5g av din ønsket cannabistype. Lar dette trekke i cirka 3 min og sil av enda en gang. Nå skal du sitte igjen med en ganske tynn, men allikevel tykk saus. Kjempegod og full av THC. Shout out hvis det var noe annet du tenkte på... Er det noen som ønsker ideèr, råd, oppskrifter eller noe er det bare å poste ønsket. Svarer også på PM, men kan jo være andre som lurer på det samme som deg også, så i denne tråden er jo å foretrekke. Peace. |
Sitat:
|
Kan jo quote meg selv fra en annen tråd på forumet her :D, går ut på det samme :
Sitat:
|
Sitat:
|
Hehe:D
Fint du likte det da. Som regel gjør det seg med litt ordentelig sjokolade og fløte. Har selv blitt temmelig fucked av denne mange kalde vinterkvelder på hyttetur:D |
Moret og httpwhat: Disse rettene skal prøves.
Jeg tenkte forresten på sauser, men takk! |
Grønnsaksmiks av Jonnis
Vel jeg har ingen cannabis oppskrifter, men jeg har en grønnsaksmiks jeg følte at jeg måtte dele...
"Grønnsaksmiks av Jonnis" Ingredienser *1stk Løk *2/3 av en gul paprika *2/3 av en grønn paprika *2/3 av enrød paprika *3/4 av en stor squash *2 små bokser sjampignon/fersk sjampignon tilsvarende 2 bokser *200 gr Bacon i skiver *1/2 boks mais * Krydder:Salt, pepper, hvitløkspulver Fremgangsmåte Del løk, paprika i passende biter Del squashen i 4 (på langs) og skjær vekk kjernen.Del den så i passende terninger.(Husk på at squashen krymper en del) Klipp baconet i biter Så til stekingen Sett stekepannen på medium sterk varme og stek sjampignonen slik du liker den. Ha den så i en kjele og sett den på svak varme så den ikke blir kald. Stek deretter baconet slik du liker det og ha det i den samme kjelen. Ha nå paprikaen, løken og squashen i stekepannen og stek til grønnsakene er møre. Kryddre nå med salt, pepper og vitløkspulver til smak. Ha grønnsakene i kjelen sammen med sjampignonen, baconet og en halv boks mais. Vend alt sammen og ha på tallerkenen... Retten kan også brukes som tilbehør til noen gode stekte pølser, biff eller en svinefilet... Jonnis |
Sitat:
|
Genial og flott tråd:) prøve ut skakkao gourmet i morgen tenker jeg. Håper folk bidrar m mange bra oppskrifter:)
|
Ok. Jeg lovte en pølseoppskrift for en tid tilbake. Men siden jeg ikke har hatt kjøkkenmaskin den siste tiden har jeg egentlig ikke orket å teste ut. Nå har det seg heldigvis slik at jeg har fått ordnet til og testet litt i det siste:D Husk at dette er en del jobb, og er litt vannskelig de første gangene. Men, den som vil, den får til. Og så kan du lage ganske kule grillfester med dette.
Av utstyr anbefaler jeg en kjøkkenmaskin med kjøttkvern. Det finnes overaskende mange kjøttkverner i norske hjem, stort sett vet ikke folk at de har det engang. Sjekk din kjøkkenmaskin og se om du allerede har kjøttkvern, eller kan kjøpe en sånn du fester på tilkoblingsmulighet. Du kan også kjøre i mixmaster, men det blir et litt annet resultat, ikke så chunky og godt, og det er litt mer jobb med å mikse det hele. Du kan også stikke til din nærmeste ferskvaredisk/delikatesse med kjøttutvalg/slakter og spørre om et pølsehorn(som stort sett er en stor trakt) eller bruke toppen av en colaflaske som trakt(dette funker overaskende godt). Selv mener jeg det enkleste er å ringe en liten runde først og høre om en av dine nærmeste pølsemakere/slaktere/kjøttbutikker/restauranter kan stappe pølsene for deg, de har faktisk utstyret og det koster ikke all verdens, resultatet blir også bedre. Dette er beregnet til cirka 8 pølser. Hmm. hva skal jeg kalle dem da? Wiederpølse? weed + wiener... jaja, whatever:) 300g Oksebryst 500g svinenakke Eller: 400g oksebryst 400g lammebog Du kan stort sett bruke hva slags kjøtt du vil, og blande forskjellige typer kjøtt og innmat. Har laget pølers på foie gras, and og trøffel, kun fordi jeg kan:p Men dette blir jo dyrt i lengden så gå etter billige kjøttslag med en fin andel fettmarmorering(derfor jeg foreslår bryst og bog). Dette kjører kjører du i kjøttkvernen. Det skal være ganske kornete når det kommer ut 5mm store biter cirka. Ting som er chunky er godt:D Og setter i kjøleskap et par timer. Ta to stilker rosmarin 5 stilker timian en god del salt(15g cirka) en god del grovkvernet sort pepper 2 finhakkede hvitløksfedd (tilsett også ønsket andre krydder etter ønske, er selv glad i fenikkel og anisfrø) 3g hasj som du har kuttet så fint som mulig(jo nærmere "pulver" jo bedre) Alle krydderne blander du sammen med et par-tre gode skjeer med olivenolje, og litt vann, til en litt løs blanding. Bland dette inn i kjøttmiksen ganske lett og fint. Så er det bare å stappe pølser:D sjekk her for litt hands on action: http://www.youtube.com/watch?v=d5fHQqg5yfA Etter du har stappet; Kok opp en god kjele vann. I dette vannet har du en liten klype salt, bare sånn at du kjenner at det er litt mineraler der. Ønsker du kan du og kjøre i andre greier som pepper, laubærblad og gud vet hva. Kok opp dette, slipp pølsene oppi, trekk av platen og la det stå i 30 min cirka. Dette gjør at pølsene blir ferdige og at THC+fett blir kompiser. Etter de har trekt er de faktisk ferdige og kan spises, men de blir bedre hvis du avkjøler dem i kjøleskap og griller dem med gode venner. Pass på at de ikke sprekker, og for guds skyld ikke kutt hull i de hvis de skal stekes, da forsvinner masse smak og ikke minst en god dose THC siden det som kommer ut er fett. Vil takke: gutta på Idsøe for gode tips og hint til oppskrifter, folk jeg kjenner fra restaurant bransjen for testing, oppskrifter og tips, og mamma for bruk av utstyr og kjøkken(hahahaha, du skulle bare visst hva jeg har med hjem i krydderboksen). Som tilbehør i parken liker jeg det enkelt; lompe, Bergbys sennep/dijon, kanskje ketchup. Og annet snacks som kompiser har tatt med. Btw: Har fått med meg at folk ikke liker det avansert når de skal bli fjerne. Og det skjønner jeg jo:D Men, jeg kommer til å bumpe tråden med avanserte ting også.. For min egen del:D peace Edit: Jo glemte å nevne at alle krydderne skal jo hakkes opp.. |
bernaise saus må jo være knall og piffe opp, da den består hovedsaklig av smør og posens innhold....
Noen prøvd dette? |
Har ikke prøvd, men har tenkt på det ja:D Det er vel den mest perfekte sausen for THC. Både eggeplomme og masse smør.
Kan poste oppskrift på bernaise sånn jeg lager den i hvertfall, så er det vel bare å ha stæsj i smøret for bra resultat. Here comes: 1 pakke smør, skikkelig smør. Tine meierismør liksom. 3 eggeplommer Litt estragon lagt i eddik. Det finnes glass på store supermarkeder som selger disse. Hakk dette sånn cirka fint. Og litt av den laken som estragonen ligger i. Litt kaldt vann i backup tilfelle det sprekker. Smørklumpen har du i en kjele(i stål eller alu, ingen plast). Og ønsket mengde weed. Og dekker over med papiret for smøret. Så putter du hele kjelen inni ovnen på 170 grader. Vent.. Etter en stund i ovnen har smøret skilt seg i to deler, du vil ha det som er på toppen, det gule. Sil av weeden fra smøret og pass på at du kun får silt av det gule av smøret. Avkjøl littegrann. Så pisker du eggeplommene og litt av laken(cirka 1ss) sammen i en lav kjele/liten stekepanne. Varm opp mens du hele tiden pisker. Når dette tykner tar du det av platen og sper forsiktig med det silte smøret. Pisk hele tiden. Du skal se det tykner litt mer for mer smør du har oppi. Sprekker det, så ta i 1-2ss kaldt vann og rør litt halvforsiktig inn i sausen så skal du se at det samler seg igjen Når du har fått ønsket konsistens/tykkelse på sausen har du oppi de hakkede estragonbladene. Smak til med litt salt, pepper og kanskje litt sitron. Shit, tror jammen jeg skal prøve dette i helga.:D |
Sitat:
|
Rømmedressing:
1 beger Creme fraîche(piskes stivt, nesten som krem) 3ss Majones 1 finhakket hvitløksfedd salt pepper finhakket basilikum/oregano litt sitronsaft 1g finhakket hasj Siden du bruker hasj i denne kan du egentlig bare røre sammen greiene, så funker det. Majones, med varmebehandling av weed: 2 eggeplommer 1,5 dl raps/solsikke-olje 3 dl raps/solsikkeolje Worchestersaus 2ts dijonsennep salt pepper sitronsaft Ønsket mengde weed Ta 1,5 dl olje og ha i hakket weed. Dette varmer du forsiktig i 20-30 min og siler av. Avkjøl til romtemperatur. Eggeplommene har du i en kjøkkenmaskin og pisker hard, lenge og voldsomt til de tykner godt. Nå kan du spe eggeplommene forsiktig med weedoljen(du kan sile av først). Og fortsette med den vanlige hvis det blir for lite. Det skal tykne litt mer jo mer olje du har oppi. Den skal være ganske tykk når den blir ferdig, rører du rundt så skal du se strukturen av det du har rørt.. Blir den litt for tykk eller sprekker kan du ha litt kaldt vann. Når du har fått majonesen tykk kan du ha i krydderiene. Her må du selv smake deg til hva du synes er godt, tar det alltid selv på gefülen, så har ingen mål. Men en god regel er at Ola Nordmann alltid har i for lite av alt:D Dette og nystekte hvitløksbaguetter eller foccachia er griseskummelt:p har blitt enormt stein på dette. |
Sitat:
Jeg synes det alltid blir igjen et lite hint av MJ. Selv om du siler ut greiene fra smøret. Det smaker så klart mindre om du gjør det, men det sitter noe igjen. Det beste trikset for å skjule smaken blir vel å tilsette andre krydder også. I en kake feks kan det passe med: Anis Appelsin(skall, juice, likør++) Kjørvel(en personlig favoritt) Mynte Kanel Kaffe Så, du må egentlig bare prøve deg ut litt selv. Begynn med å sile ut smøret før du bruker det, Og så kan du ha litt kjørvel(bare litt, 1/4ts-1/2ts skal holde tror jeg til en middels kake) og en dash appeslinlikør(Grand Mariner trippel orange er en anbefaling, men det meste i mors sprithylle passer) i kaka. Dette gir en helt annen smak på hele greia, og gir en helt ny "bredde" i kaken/muffinsen enn tidligere. Du vil egentlig bare smake "krydder" etter at dette er gjort:D Men, plis test ut litt selv også. Personlig liker jeg smaken av weed jeg:p |
Jeg tenkte jeg skulle begynne og bidra til denne tråden jeg også, skal bare vente til jeg flytter tilbake på hybelen etter sommeren, slik at jeg får friheten til og lage mat med litt "ekstra". :) Har laget endel før, men tenkte at jeg kansje kunne begynne og spille små instruks filmer, eller ta bilder underveis. :) Dette er noe jeg har hatt lyst og gjøre lenge.
Så Moret, denne tråden skal nok bli en lang tråd om vi får med oss flere som deler samme interesser. :D Du har forresten gjort en kjempe god jobb med denne tråden, du har svart på mange spørsmål og vært hjelpsom så all respekt til deg! ;) |
Jeg håper med tiden å få til noe bilder jeg også, men før øyeblikket står jeg uten noe skikkelig kamer. Og kjøkkenet i leiligheten er også hva man kan kalle primitivt:D Så det hadde ikke blitt bra bilder.
Men, neste gang jeg lager noe skal jeg se om jeg ikke får fikset bilder også:D En tråd er kun så god som iniativtaker, derfor jobber jeg en god del med å holde tråden oppe ved å besvare spørsmål, legge til og bumpe litt innemellom. Synes også det har vært hyggelig med mye PM etter at denne dukket opp:) Vil jo helst at det skal være til nytte, både for meg og andre. Som en liten ekstra gode så fungerer jo også denne tråden som en "portabel"-kokebok. Her har jeg mye av basene mine på dessert fronten lagt inn som jeg kan tweake litt til hvis jeg er på besøk hos familie og venner eller jobber et sted der jeg trenger litt inspirasjon. Så det blir like mye for min egen del som hjelp til andre. Får jo også pushet meg selv til å prøve ut nye ting og faktisk eksperimentere litt på matfronten. Du er hjertelig velkommen til å bidra Kimbobo:D Setter pris på andres iniativ. Peace |
Sitter her nå med skakao som jeg lagde selv for første gang. Jeg prøvde bare litt på min egen måte. Smeltet smør i panna og heiv oppi ei feri smuldet grammer. Rørte dette inn i smørret og tok det av plata for å trekke litt.
Varmet deretter opp sjokomelk i mikron og heiv smørblandinga oppi. Sitter og drikker nå og det smaker ikke godt :P PResser det ned, ser også at det er brunere oppå overflaten enn fargen på sjokomelka. Er det vanlig eller skal det ikke være noe fargeskille? Som sagt, dette er første gang. Artig og se om det blir noe effekt i kveld |
Sitat:
Rørte du ? :D |
Sitat:
Snart gått en og halv time og merker lite. Så tviler på at dette ble noe suksess. Men skal ha blandet seg greit inn, var så og si ingen klumper når jeg silte den ferdige blandingen ned i koppen. |
Går det ann å lage hjemmelaget brød med weed i? Har på følelsen av at det kommer til å sette en dritdigg smak på brødet.
|
Det smaker jo en god del av weed når man bruker det i mat. Det er ikke til å komme unna. Jeg liker smaken så jeg har det ganske bra med det:D
Det går an å lage brød ja. Og ikke minst boller:) Finn en oppskrift på bakevarene med masse smør, og bruk gjerne en del h-melk og/eller fløte i bakverket. Det går fint an å bytte ut vann med det. Ellers er det jo samme regla som før. Melk+smør+weed i kjele, la det surre på litt lav temperatur. Så er det bare å bake i vei etter det. |
Har funnet en oppskrift på hvitløksbrød men er litt usikker på om det er en så god ide å bytte ut vann med melk.
Noen tips? |
Det er mye snakk om å male opp hasj i denne tråden, men for en som ikke har grinder er dettte ganske vanskelig. Noen som har en smart metode på dette?
|
Sitat:
|
Sitat:
Bare å knuse/rive/raspe så godt du kan. Evt. kan det ligge i varme litt lengre, så blir det nok bra :) |
Sitat:
Sitat:
Og må nesten bare beklage at tråden er litt død om dagen. Har litt lite penger, så har ikke fått handlet noe særlig i det siste. Forhåpentligvis kommer det noe godt snart, spørs hvor mye jeg får i lønn de nærmeste dagene. |
Desverre har jeg ikke fått laget noe av det som er i denne tråden pga. jeg fortsatt bor hjemme hos mine foreldre og de drar sjeldent bort uten meg, men med en gang det skjer skal jeg smelle på med en oppskrift på hvitløksbrød forhåpentligvis hvis det ikke blir noe annet digg;)
Takk for alle tips! |
Alle tidspunkt er GMT +2. Klokken er nå 08:36. |