1. For å lage god sushi er det utrolig viktig med god ris.
Denne metoden er standard for sushi-ris laging. Dårlig ris gir dårlig sushi, uansett hvor bra fisk du har.
2. Det meste av norsk fisk er av kjempebra kvalitet. Vi er en kystnasjon og det å oppdrive bra fisk er ikke akkurat en heksekunst. Salma er helt grei fisk det, men for å være helt ærlig: oppskryt og overpriset merkevare uten noen egentlig fordel i forhold til en ferskvaredisk.
Et lite tips er å handle fisk til sushi på tirsdag, onsdag eller fredag. Det er på disse dagene de fleste ferskvaredisker får inn ny, fersk fisk(ganske variabelt though, men en fin pekepinn allikvel). Aldri handle fisk i ferskavaredisker til sushi på en mandag da denne da har ligget i kjøledisken siden fredag. Norsk villfisk bør fryses i minst et døgn for å drepe parasitter, men oppdrettsfisk har ikke parasitter og kan spises med en gang(salma blandt annet siden folk er så jævlig hyppe på denne)
Tips til fisketyper:
Laks
Kveite
Røkt ål
Tunfisk
kamskjell(for all del ikke bruk frosne da disse har en ekstremt ekkel konsistens)
Piggvar
Scampi
Ørret/lakserogn
3. Tilbehør er essential. Wasabi, wakame, syltet ingefær, god soyasaus er alle ting du bør ha med i et sushimåltid. Synes selv det er digg når makien er rullet med sesamfrø, når man har litt wasabi under fisken ved nigir-sushi er også godt.
Ting å putte i rullen:
Agurk
vårløk
Gressløk
Avokado
majones(gjerne smaksatt så den blir litt spicy)
gulerot
4. Lag litt forskjellige varianter av sushi. Både nigiri, sashimi og maki. Det er godt med variasjon så prøv gjerne med flere varianter innen de forskjellige typene også. Hvem stikker på sushirestaurant og spiser 20 biter med lakse-nigiri liksom..
Hvis det er pulings du vil ha bør du lære deg å åpne østers og servere et par slike med litt champagne. Østers er et afrodisiak og har sett mer enn en jente som har blitt helt ville etter østersinntak.
server gjerne med litt sitron eller rødvinseddik+sjalottløk.