Tenkte å gjøre en god gjerning og legge ut bestemors hemmelige ribbe oppskrift til dere freaks. En ribbe trenger ikke være dyr og det er stas uansett på året. Her kommer den:

Dagen før: gni inn med salt og pepper. Eventuelt andre ønskede krydder. Noen tar Sennep på kjøttsidene.

Fremgangsmåte:

Hell minst en liter kokende vann over svoren. Du ser at den endrer seg når du heller. Sørk for at alt får en god stråle på seg.

Vi bruker varmluft gjennom hele prosessen!

Inn i ovnen med ribba på 180 grader med svoren ned i 1 time. Dekk til med aluminiumsfolie. Sørg for at det er litt vann i formen.

Snu ribba slik at svoren er opp. Legg gjerne en tallerken eller aluminiumsfolie under slik at den buer lett. Da får fettet rent av. Nå gir du ribba 4 timer på 90 grader uten noe aluminiumsfolie over (fra nå av dekker vi ikke ribba.


Øk med 10 grader hver time til 150 grader.

Etter en time på 150 grader skrur du opp til 230 grader. (kan bruke grill + varmluft hvis du er kjekkas).

Nå er det bare å se popcorn svoren boble opp. Tar alt ifra 5 til 20 minutter.

Ikke vær redd for at ting skal svi seg. Varmluft en er vår venn her.

Den MÅ hvile i 20 minutter.

Dette tar tid men er verdt det. Du kommer til å imponere alle med den her. Astrogaranti.

Har denne i ovnen her nå. Beklager bestemor men dette er nesten identisk som langtidsstekinga på NRK, syv timer, grad for grad, minutt for minutt.

Obs Obs Jeg har bare 1kg+ tynnribbe og måtte kutte den første timen ned til 45-50min da termometer var på god vei opp til 74 grader å det var på 170 grader uten varmluft.

Personlig foretrekker jeg å salte tidligere. Gjerne 2 eller helst 3 døgn i forveien. Pepper er ikke nødvendig før en slenger ribba i ovnen. Og helst nykvernet pepper. Har forsøkt metoden med kokende vann over ribbesvor, fant ingen fordeler kontra å helle kokende vann i langpanne og legge ribba med svoren ned i første halvdel av stekingen. Når ribben så snues og alufolioen taes vekk drar jeg over en runde til med pepper. Skjyen i langpannen brukes til saus. Legg evt til aromater i langpannen samtidig med ribben om du ønsker mer enn bare smaken av salt og pepper.

Ribbe er ikke avhengig av lengtiddssteking, både fordi kjøttet i seg selv er relativt mørt i utgangspunktet og en god ribbe har mye fett, som holder kjøttet saftig.

Steker på ca 180 grader i halvannen til to timer med svoren ned, og alufolie med vann i langpanne. Så ved vending øker jeg tempen til 225 grader i en time. Er ribben feit og god, så popper svoren og blir porøs men sprø. Skulle noe uforutsett skje og svoren ikke popper og blir sprø legg en asjett eller krøll sammen alufolie slik at ribbe ikke ligger flatt og sleng på grillen i stekeovnen. Her går det råfort fra perfekt til svart aske og ødelagt svor så følg med hele veien.

Hehe visste det skulle komme noen med sin egen fasit. Ribbe blir som regel bra uansett.

Gjør det. Du kommer til å være glad for at du gadd.

Bilde av juleribba. Hva byr dere?

Byr?
En god klem