Jeg har ikke personlig erfaring med ølsett, annet enn et som ble satt for mange herrens år siden, men det skal gå helt fint å tilsette mer maltekstrakt. Dette krever noe mer gjær, og gjæra som følger med slike sett er som regel for lite i mengde og dårlig behandlet i utgangspunktet. Jeg anbefaler derfor at du kaster den medfølgende gjæra og bruker en pose eller to med Safale US-05; du får kjøpt den i alle bryggebutikker.