Det er ingen motsetning mellom tables og CSS.
CSS bestemmer utseendet, HTML bestemmer oppsettet.
I HTML sier du "Her vil jeg ha en tabell", i CSS sier du "Slik skal den se ut".

Det diskusjonen med tables pleier å gå ut på, er om det skal brukes til design, altså at en hel nettside skal være en tabell, med skjulte bordere og bakgrunnsfarger og slikt. Reultatet kan bli bra, det, men koden blir vanskelig å jobbe med, derfor er det ikke anbefalt.

Når det gjelder en faktisk tabell, du vil ha en tabell for å vise informasjon, slik du har i den nederste bildet, eller du vil strukturere en login form, bare kjør på. Det er ikke noe feil ved det, jeg gjør det hele tiden