Sitat av
Leiha
Endelig en som skjønner hva han snakker om.
Salma er oppskrytt og overpriset som fy.. Jeg jobber som tekniker for en av Norges største lakseprodusenter og vi vinner alt av smak/konsistens tester med vår fisk som er filetert post rigor dvs. modnet i 3-4 dager før den fileteres og vakuumpakkes.
Salma laksen er filetert og vakuumpakket pre rigor og jeg vil sammenligne det med å ikke mørne kjøtt. Det blir smakløst, bokstavelig talt.
Grunnen til at salmalaks blir brukt mest er ikke pga smak og konsistens, men nettop fordi den er filletert og pakket pre rigor, dette blir gjort for å forhindre mest mulig bakteriedannelse på fisken.