Huden måler ikke temperatur, men forskjell i temperatur. Det er derfor forsøket til froydis gir det resultatet det gir.

Angående hvorfor stolen kjennes kaldere en lufta, har med både med overnevnte å gjøre, og termofysikk.
Kort og godt(og forenklet) så er det fordi at stolen krever mer energi fra deg til å varmes opp til din temperatur, enn luften gjør(energien blir raskere borte). Det vil da raskt bli "mindre" energi i huden din, og huden vil måle stor forskjell, mens i luften vil energitapet gå saktere slik at "målerene" i huden ikke registrerer like stor forskjell.

Håper det var forståelig, da jeg ikke husker helt hvordan fysikklæreren min forklarte det
Hvis det er dårlig/feil forklart, så føl gjerne for å rette meg!