<option value="skoleball_3" <?php echo '$skoleball_3'; ?> >Skoleballpakke - 3</option>
</select>

Det du gjør er riktig, men jeg tror du kanskje har plassert PHP-koden feil. Der du legger PHP-koden nå, vil ikke ha noen virkning på selve funksjonen. Sjekk kildekoden når du kjører HTML-dokumentet, så oppdager du fort at ting er plassert feil
.. OG er filtypen .php?